Vellutata di carote
Vellutata di carote
La vellutata di carote è un piatto delicato adatto sia per il pranzo che per la cena. Leggera, dietetica e molto facile da preparare.
Può essere servita calda o fredda e accompagnata con dei crostini di pane o altre verdure.
- Preparazione 15 Minuti
- Cottura 30 Minuti
- Tempo Totale 45 Minuti
- Porzioni 4 Persone
- Cal/Por. 190 kcal
Ingredienti
- 750gr di carote
- 200gr di patate
- 1/2 cipolla
- 500ml di brodo vegetale
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio extra vergine
- 100gr di pane
Preparazione
- Lavate, pelate e tagliate a dadini le carote e le patate.
- In una pentola fate soffriggere delicatamente la cipolla tritata con un filo d'olio fino a quando non sarà appassita. Aggiungete le carote e le patate fatti a dadini e lasciate insaporire per qualche minuto il tutto.
- Ricoprite le verdure con il brodo vegetale caldo, aggiustate di sale. Fate cuocere con il coperchio per circa 30 minuti, finché le carote e le patate non si saranno ammorbidite. Se necessario, aggiungete altro brodo. Nel frattempo preparate i crostini tagliando il pane a quadretti e mettendolo in forno per 3 minuti a 200°C.
- Togliete la pentola dal fuoco e con l’utilizzo di un minipimer, frullate il tutto fino a che la vellutata non raggiunge una consistenza cremosa. Aggiustate se necessario con sale e pepe, quindi guarnite con delle foglioline di prezzemolo fresco. Servite con la vellutata anche i crostini.
Note
Per un sapore ancora più dolce e delicato potete utilizzare lo scalogno al posto della cipolla.
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