Zuppa di Gulasch

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Zuppa di Gulasch

Zuppa di Gulasch

La zuppa di gulasch è il piatto tipico ungherese per eccellenza. Una zuppa semplice da preparare a base di carne, cipolle, carote, patate e paprica.

Un prelibato piatto unico completo e perfetto per i climi freddi e umidi dell’inverno.

  • Preparazione 20 Minuti
  • Cottura 120 Minuti
  • Tempo Totale 140 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Cal/Por. 480 kcal

Ingredienti

  • 600gr di spezzatino di manzo
  • 400gr di patate
  • 2 carote
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di paprika piccante
  • 1 cucchiaio di semi di cumino
  • sale
  • olio extra vergine di oliva
  • 1l di brodo vegetale
  • fette di pane tostato

Preparazione

  1. Raschiate le carote, togliete le estremità e tagliatele a listarelle. In un tegame antiaderente versare dell'olio e dorate leggermente lo spicchio d'aglio schiacciato e incamiciato, eliminatelo e aggiungete la cipolla affettata sottile insieme ad un mestolo di brodo caldo; fatele appassire a fuoco bassissimo.
  2. Unite quindi la carne tagliata a cubetti, alzate leggermente la fiamma e fatela rosolare da tutti i lati; sfumate con il vino, lasciate evaporare ed aggiungete la paprika dolce, quella piccante ed i semi di cumino. Mescolate bene e aggiungete le carote e il concentrato di pomodoro.
  3. Coprite il tutto con il brodo vegetale e proseguite la cottura a fuoco basso e con coperchio per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele una a cubetti molto piccoli, che si disferà in cottura addensando leggermente il brodo e le rimanenti in pezzi più grossi.
  4. Trascorso il tempo, aggiungete le patate e lasciate il tegame sul fuoco coperto ancora per 15-20 minuti. Aggiustate di sale ed aggiungete eventualmente dell'altro brodo caldo se la preparazione dovesse piacere ancora più liquida. Servire la zuppa accompagnata con del pane tostato e delle foglioline di prezzemolo.

Note

Alcune varianti del gulasch uniscono alle verdure già presenti una costata di sedano e 2 peperoni; avrete una ricetta ancora più gustosa e saporita.

MammaBoom

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